DishTunes › Recepten › Bloemkoolsoep met geroosterde amandelen en curry
Bloemkoolsoep met geroosterde amandelen en curry
Nederlands recept, bloemkoolsoep met geroosterde amandelen en curry, klaar in 15 minuten + 25 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Soepen
- Keuken: Nederland
- Voorbereiden: 15 minuten
- Bereiden: 25 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Makkelijk
- Vegetarisch
Voedingswaarde per portie
298kcal
8.9g eiwit
26.1g vet
8.4g koolh.
10.2g verz. vet
3.8g vezels
1.7g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 grote bloemkool in roosjes
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 30 gram boter
- 900 ml groentebouillon
- 150 ml slagroom
- 50 gram amandelen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Rooster 50 gram amandelen droog in een pan tot goudbruin. Zet apart.
- Smelt 30 gram boter in een soeppan. Bak 1 gesnipperde ui 5 minuten zacht.
- Voeg 2 teentjes fijngesneden knoflook, kerriepoeder en gemalen kurkuma toe. Bak 1 minuut geurig.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe — bewaar een paar kleine roosjes apart.
- Giet 900 ml bouillon erbij en breng aan de kook.
- Kook 18 minuten tot de bloemkool volledig zacht is.
- Rooster de bewaarde roosjes in een scheutje 2 eetlepels olijfolie 5 minuten krokant.
- Pureer de soep glad. Roer de room erdoor. Breng op smaak. Garneer met krokante roosjes en geroosterde amandelen.
Laat dit recept voorlezen
Wil je muziek die bij dit gerecht past? Het recept aanpassen naar jouw smaak in je eigen kookboek? Of tijdens het koken altijd weten waar je gebleven bent? Dat kan in de app, niet op deze pagina.
Open Bloemkoolsoep met geroosterde amandelen en curry in DishTunes