DishTunes › Recepten › Cacio e pepe met ricotta en citroen
Cacio e pepe met ricotta en citroen
Italiës recept, cacio e pepe met ricotta en citroen, klaar in 5 minuten + 15 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vegetarische hoofdgerechten
- Keuken: Italië
- Voorbereiden: 5 minuten
- Bereiden: 15 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Makkelijk
- Vegetarisch
Voedingswaarde per portie
618kcal
26.8g eiwit
16.2g vet
86.1g koolh.
8.6g verz. vet
3.5g vezels
1.4g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 400 gram spaghetti of tonnarelli
- 100 gram vers geraspte Pecorino Romano
- 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper
- 150 gram ricotta
- Rasp van 1 biologische citroen
- Zout
Bereiding
- Kook 400 gram spaghetti in ruim gezouten water. Bewaar 200 ml kookvocht.
- Rooster 2 theelepels versgemalen peper in een droge koekenpan 30 seconden tot geurend.
- Voeg 100 ml kookvocht toe aan de peperpan en laat even inkoken.
- Meng 100 gram Pecorino en 50 gram Parmezaan met een paar eetlepels koud kookvocht tot een gladde pasta.
- Giet de pasta af en doe direct in de peperpan. Voeg het kaasmengsel toe en roer snel door op laag vuur.
- Voeg scheutje voor scheutje extra kookvocht toe tot een romige, zijdeachtige saus ontstaat.
- Meng 150 gram ricotta met de citroenrasp van 1 biologische citroen apart.
- Verdeel de pasta over borden en leg een lepel citroenricotta erbovenop. Maal extra peper erover.
Laat dit recept voorlezen
Wil je muziek die bij dit gerecht past? Het recept aanpassen naar jouw smaak in je eigen kookboek? Of tijdens het koken altijd weten waar je gebleven bent? Dat kan in de app, niet op deze pagina.
Open Cacio e pepe met ricotta en citroen in DishTunes