DishTunes › Recepten › Catalaanse escalivada met geroosterde paprika en aubergine
Catalaanse escalivada met geroosterde paprika en aubergine
Spanjes recept, catalaanse escalivada met geroosterde paprika en aubergine, klaar in 10 minuten + 45 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Koude voorgerechten & salades
- Keuken: Spanje
- Voorbereiden: 10 minuten
- Bereiden: 45 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Makkelijk
Voedingswaarde per portie
172kcal
3.2g eiwit
10.1g vet
16.8g koolh.
1.4g verz. vet
5.8g vezels
1.1g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 2 rode paprika's
- 2 gele paprika's
- 2 aubergines
- 1 grote rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel sherry-azijn
- 15 gram verse peterselie
- Zout en peper
- Knapperig brood of toast
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Leg de 2 rode paprika's, 2 gele paprika's, 2 aubergines, 1 rode ui en 4 teentjes knoflook heel op een bakplaat.
- Besprenkel licht met olijfolie en rooster 40 tot 45 minuten in de oven, draaiend halverwege, tot de schillen zwart geblakerd zijn.
- Doe de paprika's direct in een afgedekte kom en laat 15 minuten stomen.
- Verwijder de schillen van alle groenten. Snijd de paprika's in reepjes, de aubergine in repen.
- Pel en plet de knoflook. Snijd 1 ui in ringen.
- Verdeel alles over een schaal. Besprenkel met 4 eetlepels olijfolie en de eetlepel sherry-azijn.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie. Serveer op kamertemperatuur met toast.
Laat dit recept voorlezen
Wil je muziek die bij dit gerecht past? Het recept aanpassen naar jouw smaak in je eigen kookboek? Of tijdens het koken altijd weten waar je gebleven bent? Dat kan in de app, niet op deze pagina.
Open Catalaanse escalivada met geroosterde paprika en aubergine in DishTunes