DishTunes › Recepten › Melanzane ripiene met ricotta en pijnboompitten
Melanzane ripiene met ricotta en pijnboompitten
Italiës recept, melanzane ripiene met ricotta en pijnboompitten, klaar in 20 minuten + 35 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vegetarische hoofdgerechten
- Keuken: Italië
- Voorbereiden: 20 minuten
- Bereiden: 35 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Gemiddeld
- Vegetarisch
Voedingswaarde per portie
324kcal
15.8g eiwit
25.1g vet
10.2g koolh.
7.8g verz. vet
4.2g vezels
1.7g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 4 kleine aubergines
- 250 gram ricotta
- 60 gram vers geraspte Parmezaan
- 40 gram pijnboompitten
- 2 teentjes knoflook
- 15 gram basilicum vers
- 2 tomaten
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd 4 aubergines in de lengte door en hol het vruchtvlees voorzichtig uit. Laat een rand van 1 cm staan.
- Hak het uitgelepelde vruchtvlees fijn.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak het gehakte auberginevlees met 2 teentjes knoflook 5 minuten zacht.
- Laat afkoelen. Meng vervolgens 250 gram ricotta, 60 gram Parmezaan vers geraspt, 40 gram geroosterde pijnboompitten, d 2 gehakte tomaten en de 15 gram verse basilicum. Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de 4 uitgeholde auberginehelften royaal met de ricottavulling.
- Leg in een ingevette ovenschaal, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie.
- Bak 30 tot 35 minuten in de oven tot de aubergines gaar zijn en de vulling licht goudbruin is.
Laat dit recept voorlezen
Wil je muziek die bij dit gerecht past? Het recept aanpassen naar jouw smaak in je eigen kookboek? Of tijdens het koken altijd weten waar je gebleven bent? Dat kan in de app, niet op deze pagina.
Open Melanzane ripiene met ricotta en pijnboompitten in DishTunes