DishTunes › Recepten › Mirza ghasemi — geroosterde aubergine met ei en tomaat
Mirza ghasemi — geroosterde aubergine met ei en tomaat
Irans recept, mirza ghasemi — geroosterde aubergine met ei en tomaat, klaar in 15 minuten + 25 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vegetarische hoofdgerechten
- Keuken: Iran
- Voorbereiden: 15 minuten
- Bereiden: 25 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Makkelijk
- Vegetarisch
Voedingswaarde per portie
202kcal
8.4g eiwit
12.8g vet
15.2g koolh.
2.3g verz. vet
5.8g vezels
1.2g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 4 grote aubergines
- 4 eieren
- 3 tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel kurkuma
- ½ theelepel paprikapoeder
- 3 eetlepels olijfolie
- 15 gram verse peterselie
- Zout en peper
- Flatbread of rijst
Bereiding
- Rooster 4 aubergines direct op een gasvlam of onder een hete grill, regelmatig draaien, tot de schil geheel zwart geblakerd is en de aubergine zacht aanvoelt — circa 15 minuten.
- Bewaar in een afgesloten kom en laat 10 minuten stomen. Verwijder de schil en laat het vruchtvlees goed uitlekken in een zeef.
- Hak het auberginevlees grof.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een brede pan en bak 4 teentjes geraspte knoflook 1 minuut.
- Voeg 1 theelepel gemalen kurkuma en ½ theelepel paprikapoeder toe en bak 30 seconden.
- Voeg de gehakte aubergine en de 3 gehakte tomaten toe. Bak 5 minuten al roerend.
- Maak 4 kuiltjes in het mengsel. Breek een ei in elk kuiltje.
- Dek af en laat 4 minuten koken tot de eiwitten gestold zijn maar de dooiers nog zacht.
- Bestrooi met 15 gram verse peterselie en serveer direct met flatbread.
Laat dit recept voorlezen
Wil je muziek die bij dit gerecht past? Het recept aanpassen naar jouw smaak in je eigen kookboek? Of tijdens het koken altijd weten waar je gebleven bent? Dat kan in de app, niet op deze pagina.
Open Mirza ghasemi — geroosterde aubergine met ei en tomaat in DishTunes