DishTunes › Recepten › Romige champignonsoep met tijm en crème fraîche
Romige champignonsoep met tijm en crème fraîche
Nederlands recept, romige champignonsoep met tijm en crème fraîche, klaar in 15 minuten + 25 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Soepen
- Keuken: Nederland
- Voorbereiden: 15 minuten
- Bereiden: 25 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Makkelijk
- Vegetarisch
Voedingswaarde per portie
268kcal
6.2g eiwit
24.8g vet
7.1g koolh.
13.1g verz. vet
2.8g vezels
1.6g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 600 gram gemengde paddenstoelen, champignon, kastanje, oesterzwam
- 1 ui fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijn gehakt
- 3 takjes tijm
- 800 ml groentebouillon
- 150 gram crème fraîche
- 40 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Scheut witte wijn optioneel
- Zout en peper
- Verse peterselie en geroosterd brood
Bereiding
- Verhit 40 gram boter met 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur.
- Bak 1 fijngesnipperde ui in 5 minuten zacht. Voeg 3 teentjes knoflook en 3 takjes tijm toe en bak 1 minuut.
- Voeg 600 gram gemengde paddenstoelen toe en bak 8 minuten tot al het vocht verdampt is en ze goudbruin zijn.
- Optioneel: blus met een scheut witte wijn en laat 2 minuten inkoken.
- Voeg 800 ml bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen.
- Houd een handvol paddenstoelen apart voor garnering.
- Pureer de rest van de soep glad met een staafmixer.
- Roer 150 gram crème fraîche erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de achtergehouden paddenstoelen en peterselie.
Laat dit recept voorlezen
Wil je muziek die bij dit gerecht past? Het recept aanpassen naar jouw smaak in je eigen kookboek? Of tijdens het koken altijd weten waar je gebleven bent? Dat kan in de app, niet op deze pagina.
Open Romige champignonsoep met tijm en crème fraîche in DishTunes