DishTunes › Recepten › Romige kippenrisotto met saffraan en mascarpone
Romige kippenrisotto met saffraan en mascarpone
Italiës recept, romige kippenrisotto met saffraan en mascarpone, klaar in 15 minuten + 35 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vlees & gevogelte
- Keuken: Italië
- Voorbereiden: 15 minuten
- Bereiden: 35 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Gemiddeld
Voedingswaarde per portie
687kcal
36.2g eiwit
18.4g vet
82.1g koolh.
7.8g verz. vet
1.2g vezels
1.7g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 400 gram kipfilet
- 320 gram Arborio risottorijst
- 1 theelepel saffraan in 4 eetlepels warm water
- 1,2 liter kippenbouillon
- 1 sjalotje
- 100 ml droge witte wijn
- 80 gram mascarpone
- 40 gram Parmezaan
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse basilicum
- Zout en peper
Bereiding
- Vermaal 1 theelepel saffraan in de vijzel en los dit op in 4 eetlepels warm water.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een brede pan en bak 400 gram kipfilet in blokjes in 4 minuten goudbruin. Zet apart.
- Fruit 1 sjalotje 3 minuten in dezelfde pan. Voeg 320 gram risottorijst toe en bak 2 minuten.
- Blus met 100 ml witte wijn en roer tot opgenomen.
- Voeg het saffraanwater toe — de risotto kleurt prachtig geel.
- Voeg 1,2 liter hete kippenbouillon schepje voor schepje toe al roerend. Dit duurt 18 tot 20 minuten.
- Roer de kipblokjes de laatste 5 minuten terug mee.
- Haal van het vuur. Roer 2 eetlepels boter, 80 gram mascarpone en 40 gram Parmezaan erdoor.
- Breng op smaak. Verdeel over borden en garneer met verse basilicum.
Laat dit recept voorlezen
Wil je muziek die bij dit gerecht past? Het recept aanpassen naar jouw smaak in je eigen kookboek? Of tijdens het koken altijd weten waar je gebleven bent? Dat kan in de app, niet op deze pagina.
Open Romige kippenrisotto met saffraan en mascarpone in DishTunes