DishTunes › Recepten › Sous vide aardappelen met rozemarijn en knoflook
Sous vide aardappelen met rozemarijn en knoflook
Nederlands recept, sous vide aardappelen met rozemarijn en knoflook, klaar in 10 minuten + 60 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Bijgerechten & salades
- Keuken: Nederland
- Voorbereiden: 10 minuten
- Bereiden: 60 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Gevorderd
Voedingswaarde per portie
299kcal
3g eiwit
17.8g vet
32.3g koolh.
7.2g verz. vet
2.8g vezels
1g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 600 gram krieltjes of vastkokende aardappelen
- 4 takjes rozemarijn vers
- 4 teentjes knoflook geplet
- 50 gram boter
- 3 eetlepels olijfolie
- Grof zeezout en peper
Bereiding
- Verwarm het waterbad op 87 graden Celsius — de perfecte temperatuur voor aardappelen die van binnen zacht zijn maar hun vorm behouden.
- Halveer 600 gram krieltjes als ze groot zijn.
- Leg in een vacuümzak met 50 gram boter, 4 teentjes knoflook geplet, 4 takjes rozemarijn, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper.
- Vacumeer en kook 55 minuten op 87 graden in het waterbad.
- Haal de aardappelen uit de zak en bewaar het gekruide kookvet.
- Verwarm de oven op 220 graden met een bakplaat erin.
- Verdeel de aardappelen over de hete bakplaat en besprenkel met het kookvet.
- Rooster 12 tot 15 minuten tot rondom goudbruin en knapperig.
- Bestrooi met extra grof zeezout en serveer direct.
Laat dit recept voorlezen
Wil je muziek die bij dit gerecht past? Het recept aanpassen naar jouw smaak in je eigen kookboek? Of tijdens het koken altijd weten waar je gebleven bent? Dat kan in de app, niet op deze pagina.
Open Sous vide aardappelen met rozemarijn en knoflook in DishTunes