DishTunes › Recepten › Spaanse arroz negro met inktvis en aioli
Spaanse arroz negro met inktvis en aioli
Spanjes recept, spaanse arroz negro met inktvis en aioli, klaar in 20 minuten + 35 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vis & zeevruchten
- Keuken: Spanje
- Voorbereiden: 20 minuten
- Bereiden: 35 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Gemiddeld
Voedingswaarde per portie
687kcal
26.4g eiwit
18.2g vet
89.3g koolh.
2.8g verz. vet
3.2g vezels
2g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 400 gram kortkorrelrijst (bomba of paella)
- 400 gram inktvis
- 4 zakjes inktvisinkt (elk 4 gram)
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 1 liter visbouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 4 eetlepels olijfolie
- 6 eetlepels mayonaise
- 1 teentje knoflook extra
- 1 eetlepel citroensap
- Verse peterselie
Bereiding
- Verhit 4 eetlepels olijfolie in een brede paellapan en bak 400 gram inktvistringen 3 minuten. Zet apart.
- Bak 1 ui 5 minuten zacht. Voeg 3 teentjes knoflook toe en bak 1 minuut.
- Voeg 1 blik gepelde tomaten toe en laat 5 minuten pruttelen.
- Voeg 400 gram rijst toe en roer goed.
- Voeg de 4 zakjes inktvisinkt toe en roer — alles kleurt diepzwart.
- Blus met 150 ml witte wijn en laat opnemen.
- Giet 1 liter hete visbouillon erbij en breng aan de kook. Roer niet meer.
- Kook 18 minuten op middelhoog vuur. Voeg de inktvis de laatste 5 minuten toe.
- Maak de aioli door 6 eetlepels mayonaise met 1 teentje knoflook en 1 eetlepel citroensap te mengen. Serveer naast de zwarte rijst.
Laat dit recept voorlezen
Wil je muziek die bij dit gerecht past? Het recept aanpassen naar jouw smaak in je eigen kookboek? Of tijdens het koken altijd weten waar je gebleven bent? Dat kan in de app, niet op deze pagina.
Open Spaanse arroz negro met inktvis en aioli in DishTunes